Corball obert

El luxe de tenir un peix com el corball, totalment net i llest per cuinar, no té preu. Aquí tens una manera deliciosa i ràpida de preparar un peix al forn espectacular, en poc més de 20 minuts. Un plat digne d’un menú de 5 estrelles que et farà triomfar a l’instant.
Una recepta de peix per Nadal, ideal per a 4 persones. Comencem!

Descongelació:

• Descongela els filets de corball en el seu propi envàs, sense punxar-lo ni tallar-lo, submergint-lo en aigua freda. Estaran llestos en uns 15-20 minuts.

Pas a pas:

1. Descongela els filets de corball, talla’ls per la meitat i fes uns petits talls a la pell. Salpebra’ls i reserva’ls.
2. Talla la cebes en juliana i cou-les a foc lent amb AOVE, sal i pebre fins que estiguin daurades i tendres.
3. Afegeix el brou i la nata i, quan comenci a bullir, afegeix unes branques de farigola i les patates. Cuina-ho fins que les patates hagin absorbit tota la barreja de brou i nata.
4. Preescalfa el forn a 220 ºC. Estén les patates en una safata i col·loca el corball al damunt.
5. Posa un bon raig d’AOVE en una paella, afegeix-hi el bitxo, l’all laminat i un toc de sal.
6. Posa el foc al màxim i, just quan l’all estigui daurat, afegeix-hi un bon raig de vinagre de Jerez. Cuina-ho durant 1 minut i aboca-ho per sobre del peix.
7. Posa la safata a la part alta del forn i cuina-ho durant 5 minuts.

Emplata-ho i a gaudir!

Recepta elaborada per Gipsy Chef especialment per a la Sirena. Gràcies, Gipsy!