Cocktail de salmó salvatge

El còctel de gambes és tot un clàssic, i una idea increïble que ofereix infinitat de possibilitats. El que ve a continuació és un homenatge a aquest clàssic amb un gir diferent i una combinació de sabors que el fa molt especial: salmó salvatge, poma rostida i anet. Un trio d’asos, invencible!

Recepta de còctel de salmó ideal com a entrant o primer plat, pensada per a 4 persones. Comencem!

Descongelació:

• Descongela tant el salmó salvatge com els daus d’alvocat submergint-los en aigua freda dins del seu propi envàs, sense punxar-los ni obrir-los. Estaran llestos en uns 15-20 minuts.

Pas a pas:

1. Comença rostint una poma. Pots rostir-la al forn o a l’airfryer a 190 ºC durant 25 minuts.
2. Retira la pell del salmó i talla’l a daus petits.
3. Posa un cassó al foc amb aigua, sal i una pell de llimona. Quan bulli, retira’l del foc i, amb l’ajuda d’un colador, cou el salmó durant 20 segons.
4. Passa’l a un bol i amaneix-lo amb pebre negre, un raig de llimona, un raig d’oli i sal si cal.
5. Prepara la salsa barrejant tots els ingredients. Pica l’api, l’alvocat, els tomàquets i els cabdells.
6. Barreja el salmó i el seu amaniment amb les verdures i afegeix-hi la salsa a poc a poc fins a aconseguir el punt que més t’agradi. Si ho prepares tot amb antelació, no hi afegeixis la salsa fins uns minuts abans de servir-ho.

Per emplatar-ho, pots ajudar-te d’un motlle. Acaba el plat amb uns trossets de poma rostida, unes fulles d’anet i... ja ho tens! La reinvenció del còctel de gambes amb un estil molt més modern i un sabor molt especial. Bon profit!

Recepta elaborada per Gipsy Chef especialment per a la Sirena. Gràcies, Gipsy!