Coca de vieires

Alísala la pasta brisa con la ayuda de una rodillo y de un poco de harina para que no se pegue.

Pincha la pasta con un tenedor, córtala a trocitos rectangulares y ponlos en una bandeja de horno humedecida con agua para evitar que se pegue. Pon un poco de pimentón dulce y escamas de sal y cocínalo en el horno previamente caliente a 180º C durante unos 12 minutos.

Por otro lado deja descongelar las vieiras en una bandeja con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Si quieres ir más rápido, sumérgelas en agua fría en el mismo envase al vacío.

Saltea las vieiras con un poco de aceite bien caliente (si hay muchas, hazlo en varias tandas). Pasados unos segundos salpimienta y una vez hayan cambiado el color resérvalas. Todavía en el mismo aceite, sofríe la cebolla directamente congelada con el azúcar moreno hasta que esté cocida.

Dispón la cebolla sobre las cocas, coloca las vieiras encima y decora con los piñones tostados y el cebollino.