Calamars farcits de gambes

Recepta de calamars farcits de gamba per a 2 persones, un primer plat de marisc ideal pel seu sabor gurmet.

Descongelació:

• Descongela a la nevera en un recipient amb reixeta els calamars i les cues pelades de gamba.
• La resta de productes els pots utilitzar directament sense descongelar.

Pas a pas:

Per al farcit dels calamars:

1. Prepara en una safata 2 llesques de pa i cobreix-les amb llet, deixa-les reposar fins que el pa absorbeixi la llet, les usaràs més tard.
2. En una paella amb oli marca les cues pelades de gamba i reserva.
3. A la mateixa paella, incorpora les verdures per a sofregit i sofregeix-les durant 5 minuts.
4. Afegeix 2 cullerades de tomàquet fregit. Reserva les verdures amb el tomàquet en un bol.
5. Pica les potes i aletes dels calamars i les cues pelades de gamba que vulguis per al farciment (recorda guardar alguna cua per decorar el plat). Afegeix-les al bol de les verdures.
6. Escorre el pa de l'excés de llet que havies posat prèviament a macerar i afegeix-lo al bol, barrejant bé amb la resta del farcit.
7. Pica unes fulles de menta molt fines i afegeix-les a la barreja. Salpebra lleugerament.
8. Ara toca omplir els calamars amb la barreja que has preparat al bol. Amb una cullereta, ves omplint-los a poc a poc. Quan acabis, tanca els calamars amb un escuradents.

Per a la salsa i la guarnició:

1. En una paella, afegeix les 2 cullerades de tomàquet restants, el fumet, els 250 ml d'aigua, els calamars i deixa-ho coure tot junt durant 25 minuts amb una tapa a foc mitjà.
2. Mentre es fa la salsa i es cou tot, prepara la guarnició; en una paella amb un rajolí d'oli, col·loca les faves baby directament congelades, salpebra i fes-les a foc lent durant 5 minuts. Reserva.
3. Quan hagin passat el 25 minuts de cocció, retira els calamars i passa la salsa per la batedora.
4. Emplata cada calamar amb dues cues pelades de gamba i acompanya amb les faves baby, la salsa i un full de menta.

Que aprofiti! Ja tens un plat de marisc gurmet per començar el teu menú.