Bacallà glacejat amb miso

Descongela el bacalao en un recipiente con rejilla en la nevera.  

 

Mezcla el sake y el mirin, deja que hierva para que evapore el alcohol, retira del fuego y añade el azúcar y el miso.

 

Deja macerar el bacalao con el miso dentro de la nevera durante 10 horas.

Hornea a 200ºC durante 10 minutos.

 

Calienta un wok con un poco de aceite y saltea las verduras directamente congeladas hasta que estén tiernas, añade la pimienta, retira del fuego y añade la salsa de soja.

 

Puedes servir el bacalao sobre una hoja de bambú y acompáñalo con las verduras salteadas.