Bacallà amb pop a la gallega

Descongelació:

• Descongela els lloms de bacallà a la nevera, en un recipient hermètic amb reixeta perquè els sucs de la descongelació quedin a part. Amb deixar-ho unes 6 o 8 hores serà suficient. Si utilitzes l'skinpack (envàs al buit, pots descongelar els lloms submergint-los en aigua freda en uns 30 minuts.
• La resta d'ingredients no cal que les descongelis prèviament.

Pas a pas:

1. Escalfa una paella amb oli i afegeix-hi la ceba directament congelada. Posteriorment, afegeix l'all i ofega a foc baix fins que la ceba agafi color.
2. Afegeix un raig de vi i deixa que evapori l'alcohol.
3. Afegeix una mica d'aigua o fumet* (uns 2-3 cm del recipient, sense que cobreixi el producte), i quan estigui bullint, afegeix el pop trossejat directament congelat. *Si tries el fumet, el gust de peix serà més intens. Pots afegir-lo directament congelat.
4. Quan el pop estigui descongelat, afegeix el bacallà deixant coure tapat a foc sota aproximadament uns 5 minuts. Ves amb compte amb els temps de cocció, ja que si et passes, podria quedar sec.
5. Afegeix el pebre vermell, rectifica de sal el brou i el pop.
6. Serveix en safata i reparteix en plats.