Arròs caldós de boques

Deja descongelar la sepia en un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Después, trocéala a dados, saltéala unos minutos con un poco de aceite y resérvala. Recuerda que si lo haces en varias veces y con poca cantidad, la sepia te quedará más dorada.

 

En la misma sartén, prepara un sofrito con la cebolla y el ajo directamente congelados. Cuando la cebolla empiece a coger color, añádele el tomate y prosigue la cocción unos 10 minutos más a fuego suave.

 

Añade el arroz al sofrito, dale un par de vueltas y agrega el fumet de pescado ya caliente. Déjalo cocer hasta que arranque a hervir y agrega entonces las bocas directamente congeladas y la sepia.

 

Rectifica de sal y pimienta y déjalo a fuego medio unos 20 minutos más antes de servir.