Chop suei de gambones

Descongela los gambones sumergiéndolos en agua fría y escúrrelos. En un sartén con aceite muy caliente, saltea los gambones y resérvalos.

En la misma sartén, saltea los pimientos y la cebolla cortados a dados grandes durante 5 minutos. Después, añádele los espárragos, las zanahorias y el ajo troceado, directamente congelados, déjalo cocer 5 minutos más y baja el fuego.

Mientras las verduras se van cociendo, pela los gambones y pon a hervir las cabezas y las pieles con un poco de agua. Seguidamente, añade a las verduras un poco de jengibre cortado, una pizca de azúcar y de harina, un poco de salsa de soja y el jugo de las pieles de los gambones colado. Rectifica de sal y pimienta, vuelve a añadir los gambones, caliéntalo todo junto y sirve el plato.