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Cua de rap moruna i cuscús
Descongelación:
Descongela la COLA DE RAPE en un recipiente con rejilla en la base, tapado y en la nevera (8-10 horas).
Elaboración:
- Una vez descongelada la cola de rape, márcala a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sal y la pimienta rosa (1 min.). Baja el fuego al mínimo y añade el adobo para pinchitos, además de una cucharada de zumo de limón. Al cabo de dos minutos más, aparta del fuego y tapa. Deja reposar 2-3 minutos más.
- Mientras tanto, calienta medio vaso de agua en el microondas (1 min. a toda potencia). Presenta el cuscús instantáneo en un bol, mójalo con el agua, tapa y deja reposar 5 minutos.
- Presenta el CALABACÍN Y LA BERENJENA EN RODAJAS directamente congelados en la base de un plato llano apto para microondas. Tapa y cocina 4 minutos a potencia máxima (850 W).
- Recupera el cuscús y alíñalo con el perejil y la menta picada. Colócalo en el plato junto a las verduras. Por último, presenta el rape en el centro y salsea pescado y verduras con los jugos que queden en la sartén que, por cierto, puedes emulsionar como si se tratase de un pil pil
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