Ensalada de brócoli y naranja

Hierve el brécol directamente congelado en agua salada durante 8 minutos para que quede al dente. Escúrrelo y enfríalo sumergiéndolo en agua fría durante unos segundos.

Saca el hueso de los dátiles y córtalos en trocitos y, por otro lado, pela las naranjas y córtalas en láminas bien finas. Dora la almendra laminada en una sartén sin nada de aceite removiendo a menudo para que no se queme.

Para hacer la vinagreta calienta un poco la miel al baño maría o unos segundos en el microondas para que sea un poco más líquida. Mézclala con sal, pimienta y el zumo de medio limón y, a continuación, añade el aceite poco a poco y sin parar de remover formando una sala homogénea.

Coloca la naranja al fondo del plato, pon el brécol encima y seguidamente reparte los dátiles y la almendra. Finalmente, aliña con la vinagreta.