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Pastel de merluza y aguacate
Deja descongelar la merluza en una bandeja con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Tritura el pescado con las claras, la nata, la sal y la pimienta.
Por otro lado, tritura la pulpa de los aguacates con las yemas, el zumo de limón, el tabasco, la sal y la pimienta.
Unta el interior del molde, o de 4 moldes individuales, con un poco de aceite y llénalo hasta la mitad del triturado de pescado. Incorpora a continuación, vigilando que no se mezcle, el triturado de aguacate y finaliza con el resto de triturado de pescado.
Puedes cocerlo al horno o al microondas: Si lo haces al horno, tienes que tapar el molde con papel de aluminio y cocerlo al baño maría a 180ºC, con el horno previamente caliente, durante 40 minutos, si es un solo molde, y 30 minutos, si son más moldes individuales. Si lo haces en el microondas, tienes que tapar el molde con plástico de cocina, hacerle unos agujeros y cocinarlo a máxima potencia durante 15 minutos, si es un solo molde, y 10 minutos, si son moldes individuales.
Sácalo del molde cuando esté frío y puedes acompañarlo con unas hojas de lechuga, salsa rosa y caviar.
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