Boca con salsa tirolesa

Hierve las bocas directamente congeladas, añádelas al agua hirviendo con abundante sal, unas hojas de laurel y bolitas de pimienta negra. Cuando el agua vuelva a hervir cuenta 8 minutos de cocción y escurre las bocas.

Una vez escurridas es conveniente ponerlas en agua fría para que paren la cocción. Finalmente escúrrelas otra vez.

Para hacer la salsa hay que mezclar el tomate y la mahonesa a partes iguales y el picadillo de cebolla.