Colas de merluza en salsa

Deja descongelar las colas de merluza en una fuente con rejilla en la nevera.

Sécalas con papel de cocina, sálalas, enharínalas, sacúdelas para eliminar el exceso y fríelas ligeramente en aceite por todos los lados. Retíralas con mucho cuidado y reserva en una fuente.

En el aceite restante de freír la merluza, incorpora el sofrito junto con el ajo y el perejil directamente congelados, rocía con el vino blanco y después con el caldo de carne. Cuece unos 5 minutos, condimenta con un poco de pimienta, prueba la salsa y rectifica el punto de sal.

Añade las colas de merluza, deja cocer 3 o 4 minutos, moviendo la cazuela para que no se pegue y sirve rápidamente.