Llagostins sobre crema de bolets

Deja descongelar los langostinos en una fuente con rejilla en la nevera. Calienta el caldo en un cazo.

 

Derrite la mantequilla en una cazuela, agrega la cebolla directamente congelada y rehógala 4-5 minutos. Agrega las setas directamente congeladas y sigue cociendo 3-4 minutos más. Cuando el agua que desprenden se haya evaporado, retira algunas setas reservándolas para decorar. Espolvorea con la harina y remueve unos instantes para que se incorpore. Vierte el caldo caliente, remueve con unas varillas y cuece unos 6-8 minutos.

 

Tritura la crema obtenida con la batidora eléctrica, salpimienta, agrega la mitad de la nata y vierte en platos hondos.

 

Saltea los langostinos en una sartén con el aceite un par de minutos y salpimienta. Sírvelos pelados o enteros sobre la crema y decora con las setas reservadas y con unas gotas de nata.