Magret d’ànec amb col llombarda saltejada amb poma

Magret d’ànec amb col llombarda saltejada amb poma

Recepta de magret d’ànec amb poma. Una combinació molt especial!

Dificultat Mitja
20 min
Segon plat
610 kcal
Ingredients Mostrar Mostrar
Ingredients Sirena
A més:
  • •   Pebre negre i pebre vermell dolç
  • •   Sal Maldon
  • •   Oli d'oliva verge extra
  • •   2 llenques de bacó
  • •   36 panses i 1 poma reineta
  • •   Vinagre de vi
  • •   350 ml de vi negre
  • •   5 cullerades de mel
  • •   4 nous i sal fina
Preparació Mostrar Mostrar

Descongela el magret d'ànec a la nevera o submergint-lo amb l'envàs al buit en aigua freda.

 

Cou la col llombarda directament congelada en aigua bullint amb un raig de vinagre i sal durant 10 minuts i escorre-la. Remulla les panses en aigua calenta durant 15 minuts

 

Escalfa una paella amb una mica d'oli, afegeix-hi la dosi d'all i el bacó i, quan hagi agafat una mica de color, afegeix-hi la poma tallada a daus, la col llombarda i les panses. Salta-ho tot junt durant 4 minuts, i acaba salpimentant-ho, afegint-hi les nous trossejades i una mica de pebre vermell.

 

Si vols donar-li un color vermell més intens, afegeix-hi una mica de suc de llimona o un raig de vinagre per saltar-la.

 

Posa a escalfar el vi fins que redueixi el seu volum a un quart i afegeix-hi la mel. Fes uns talls al magret per la part del greix en forma de cuadrillé, posa'l pel costat del greix en una paella sense oli fins que dauri i posteriorment deixa'l daurar pel costat de la carn.

 

Trinxa el magret condimentat amb una mica de sal Maldon i acompanyat amb la col llombarda i la reducció de vi.

 

Nota: es pot temperar el magret una vegada cuinat i trinxat al forn a baixa temperatura. És recomanable prendre el magret poc fet; si algú el vol més fet marca a la planxa els medallons trinxats.

 

Cuina Magret d’ànec amb col llombarda saltejada amb poma amb ajuda de la Sirena. Descobreix les millors receptes de cuina!
¿Sin ideas para comer o cenar? en la Sirena te lo ponemos fácil

Que fàcil que és menjar bé

Vols 5€ de descompte? Apunta't a la nostra Newsletter i rebràs un codi promocional i grans ofertes exclusives...
Quiero recibir información comercial y publicitaria sobre productos, novedades y/o eventos de La Sirena de acuerdo con su Política privacitat
Afegir a favorits

Afegir a favorits