Rap alangostat amb salsa de gamba vermella

Descongela los lomos de rape en un recipiente con rejilla en la nevera la noche anterior y las gambas sumérgelos en un bol con agua salada 10 min. Brida los lomos con cordel de bridar, salpimenta y reboza en abundante pimentón. Reserva.

Calienta una sartén con tres cucharadas de aceite. Sofríe a fuego lento el rape, girándolo para que se dore uniformemente. Agrega el vino y el eneldo, tapa y cocina, a fuego medio, durante 6 minutos. Mientras tanto, cocina las gambas en una sartén con una cucharada de aceite, un minuto y medio por cada lado. Retira y reserva. Coloca en la misma sartén el rape ya cocinado y gíralo para que se impregne del jugo que hayan dejado las gambas. Retira el cordel que brida el rape y corta a rodajas.

Sírvelo acompañado de las gambas y con el jugo de la cocción.

Puedes elaborar esta misma receta sustituyendo la gamba roja por carabinero o langostino.