Dados de merluza en brocheta, coleslaw y mayonesa kimchi

Una receta ligera basada en la cocina de Barbacoa, sólo que nuestras brochetas son más ligeras y digeribles por que son de merluza, no de carne. Este menú combina las sustancias antioxidantes de la col cruda con las proteínas de los dados de merluza austral, de textura firme y sabor delicado. Para completar este menú os proponemos otro clásico de las barbacoas americanas: Maíz salteado. Lo que es válido para los guisantes lo es también para el maíz. La congelación es un excelente método de conservación para mantenerlo dulce y tierno, sin sabores ácidos. Como no, también en La Sirena.

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Dados de merluza en brocheta, coleslaw y mayonesa kimchi

Dificultad Baja

20' min

Ingredientes Mostrar

Ingredientes Sirena

• Mayonesa 15g
• Dados de merluza austral sin espinas 150g (No disponible)

Además...:

• Col lombarda 200g
• Yogur griego 40g
• Mostaza 1 cucharada
• Azúcar Moreno 1 cucharada
• Aros de cebolla tierna 10g
• Kimchi de col picante 25g

Precio neto de la ración 3,22€

Preparación Mostrar

Corta la col en fina juliana. Mézclala en un bol y añade el azúcar, el yogur y la mostaza. Deja reposar 5-10 minutos y añade sal al gusto.

Una vez descongelados, presenta los dados de merluza de 3 en 3 sobre el lado de la piel. Ensártalos con cada broqueta pocurado dejar un pequeño espacio entre ellos. Añade sal y pimienta.

Calienta tu plancha antiadherente a fuego medio. Dora cada brocheta de MERLUZA A DADOS 1 minuto por cada cara, añadiendo un poquito de aceite cada vez que las gires para asegurar el crujiente exterior.

Mientras tanto mezcla el kimchi con la mayonesa para obtener una salsa rápida, cremosa y llena de matices, además de ligeramente picante.

Presenta el aliño de col (Coleslaw) y la salsa en la base del plato. Coloca cada una de las brochetas encima de la salsa y esparce unos aros de cebolleta finamente picada.

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