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Merluza sobre base de puré de patata y pesto de tomate
Descongela los lomos de merluza sobre una fuente de rejilla en la nevera. Si tienes prisa, también los puedes descongelar sumergiéndolos en agua fría, con su propio envase, sin abrir ni pinchar la bolsa al vacío, hasta que pierdan la textura de congelado.
Lava las hojas de albahaca e introdúcelas en el vaso de la batidora con los tomates troceados, el aceite, el ajo, el queso y las nueces, una pizca de sal, de pimienta y el pimentón, y tritura con la batidora hasta obtener una salsa fina.
Prepara el puré colocando el producto en un recipiente apto para microondas, tapado y calienta a máxima potencia (850w) aproximadamente durante 4-5 minutos removiendo a media cocción.
Cocina el pescado a la plancha 2 minutos por cada lado. Salpimienta.
Sirve en los platos una base de patata, encima la merluza y termina con el pesto.
Qué fácil es comer bien