Cardo con gambones al ajillo y crujiente de bacón

Descongela las colas de gambón argentino en un recipiente con rejilla dentro de la nevera.

Cuece el cardo, directamente congelado, al vapor o en agua hirviendo con sal durante 25-30 minutos, hasta que quede tierno.

Pon las lonchas de bacón sobre papel de cocina en un plato, introdúcelas en el microondas durante unos segundos hasta que queden crujientes. Posteriormente rómpelas en trocitos y resérvalas.

Calienta una sartén con un poco de aceite y, cuando esté caliente, añade el ajo y las colas de gambón y cocínalas hasta que tomen color blanco. Añade el perejil y salpimiéntalas. Si quieres, puedes trocear las colas de gambón.

Coloca el cardo en los platos a punto de sal, echa por encima los gambones al ajillo y espolvorea por encima el crujiente de bacón troceado.