Crema de coliflor

Pon la mantequilla en la sartén, sofría la cebolla directamente congelada y, cuando empiece a coger color, añade la coliflor, los dados de patata y el maíz directamente congelados. Pasados unos cinco minutos aproximadamente, incorpora el caldo vegetal.

Cuando empiece a hervir, baja el fuego, salpimienta al gusto y déjalo cocer durante una media hora; si es preciso, puedes poner más caldo.

Con la ayuda de un colador, separa los ingredientes sólidos del caldo y tritúralos. Añade el caldo gradualmente hasta obtener la textura de una crema fina.

Por último, riega la crema con un poco de aceite aromatizado con albahaca.