CargandoLimanda a la meunière de cítricos
Limanda a la meunière de cítricos
Receta de pescado limanda aliñado con salsa de limón.
- • 1 dosis de perejil troceado la Sirena
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• 8 filetes de limanda la Sirena (No disponible)
- • 60 g de mantequilla
- • 1/2 naranja
- • 1/2 limón
- • 1/2 lima
- • Harina y aceite
- • Sal y pimienta
Deja descongelar la limanda sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte y no mojen el producto.
Salpimienta y enharina los filetes de pescado y fríelos con suficiente aceite bien caliente; resérvalos.
Mientras, pela los tres cítricos superficialmente, sin llevarte la parte más blanca de la piel, y haz un zumo con la pulpa. Derrite la mantequilla y añade el zumo de los cítricos. Por otro lado, corta las pieles a tiras bien finitas con un cuchillo y escáldalas para que pierdan la consistencia; es decir, vierte agua hirviendo por encima de las pieles y después escúrrelas. Haz esta operación tres veces.
Dispón el pescado en el plato, añade la dosis de perejil a la salsa de mantequilla y cítricos y baña el pescado. Decora con la piel de los cítricos.
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