Limanda con salsa de limón y eneldo

Descongela los filetes de limanda en una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

Pela el limón sacando una piel bien fina, córtala a tiras delgaditas y escáldala con agua tres veces.

Derrite la mantequilla a fuego lento y añade el zumo, la piel del limón y el eneldo.

Salpimienta el pescado, enharínalo, fríelo con aceite bien caliente y resérvalo. Coloca el pescado en el plato y añade la salsa por encima. Puedes decorarlo con un poco de limón.