Ensalada de vieiras, gambón y huevos de codorniz

Descongela los gambones y las vieiras en una fuente con rejilla en la nevera.

Calienta la mitad del aceite en una sartén, agrega el ajo directamente congelado, los gambones y las vieiras, salpimienta y saltea durante 2 minutos.

Casca los huevos uno a uno en una tacita. Calienta un cazo de agua con 2 cucharadas de vinagre, un poco de sal y vierte dos huevos cada vez. Deja cocer 30 segundos, retira con una espumadera y enfría en un recipiente con agua y hielo. Repite la operación con el resto.

Prepara una vinagreta mezclando la mostaza, el aceite y el vinagre restantes, sal y pimienta. Reparte la lechuga lavada en platos con los tomatitos cortados en cuartos, agrega al lado las vieiras y los gambones y coloca encima los huevos escalfados. Finalmente aliña con la vinagreta preparada y sirve rápidamente.