Orada confitada, puré i mongetes tendres

Fondo La Sirena

Orada confitada, puré i mongetes tendres

Recepta Froodie, en vídeo!

Dificultat Baixa
30 min
Primer plat
Ingredients Mostrar Mostrar
A més:
  • •   120 ml (1/2 got) d'aigua.
  • •   120 ml (1/2 got) d'oli d'oliva suau.
  • •   1 cullerada d'herbes per chimichurri.
  • •   10g (1 cullerada) de daus de pernil ibèric
  • •   4-5 grans de pebre negre.
  • •   ½ fulla de llorer.
Preparació Mostrar Mostrar

- Escalfa una cassola ampla a foc fort. Reparteix un bon raig d'oli i afegeix els daus de patata i carbassa directament congelats.

- Ofega'ls a foc fort fins que comencin a daurar-se.

- Modera el foc, afegeix l'aigua i segueix cuinant fins que les verdures estiguin tendres.

- Mentrestant curta uns daus molt fins de pernil ibèric.

- Escalfa una paella petita a foc lent. Reparteix els daus de pernil més grassos; deixa que es funden lleument.

- Afegeix les herbes per chimichurri (all en pols, nyora trossejada, orenga).

- Espera uns segons perquè es torrin les espècies i afegeix una mica d'aigua. Afegeix els grans de pebre i la fulla de llorer.

- Deixa que s'evapori lleument i afegeix l'oli d'oliva suau.

- Introdueix el llom d'orada amb el foc a mínim. Procura que quedi cobert de el tot. Confita durant 3-4 minuts.

- Retira els lloms cuinats. - Triturar patata i carbassa fins a obtenir un puré fi. Decanta part de l'oli de confitar el peix a sobre de l'puré i tritura fins aportar elasticitat i textura més untuosa.

- Salta les mongetes tendres directament congelades amb un parell de cullerades d'oli, a foc fort.

- A el cap de 2 minuts baixa el foc, afegeix una mica de chimichurri i tapa la paella perquè les mongetes es cuinin al centre.

- Un cop cuinades destapa i afegeix els daus de pernil ibèric.

- Triturar els sucs de l'confiat (part oli i part aigua) fins a obtenir una emulsió lleugera que serà la salsa.

- Presenta el puré al centre de l'plat. S'acomoda les mongetes amb pernil a un costat de l'plat i presenta el llom d'orada a sobre, repartint la salsa a l'gust.

Cuina Orada confitada, puré i mongetes tendres amb ajuda de la Sirena. Descobreix les millors receptes de cuina!
¿Sin ideas para comer o cenar? en la Sirena te lo ponemos fácil

Que fàcil que és menjar bé

Vols 5€ de descompte? Apunta't a la nostra Newsletter i rebràs un codi promocional i grans ofertes exclusives...
Quiero recibir información comercial y publicitaria sobre productos, novedades y/o eventos de La Sirena de acuerdo con su Política privacitat
Afegir a favorits

Afegir a favorits