Amanida Olivier de lluç austral, gambes i patates baby

Amanida Olivier de lluç austral, gambes i patates baby

Dificultat Baixa
35 min
Primer plat
Ingredients Mostrar Mostrar
A més:
  • •   2 ous durs
  • •   4 cogombres petits a la polonesa
  • •   4 tàperes en vinagre
  • •   2 cebes tendres picades
  • •   12 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Preparació Mostrar Mostrar

Descongela el llom de lluç submergint-lo en abundant aigua freda, sense treure’l del seu envàs al buit.

 

Descongela les gambes pelades en el frigorífic, sobre un recipient amb reixeta.

 

Mentrestant, preescalfa el forn a 210ºC i introdueix les patates rústiques durant 16 minuts. En paral·lel, bull un ou, introdueix-lo quan l’aigua sigui freda i bull-lo suaument 6-8 minuts.

 

Asseca bé les gambes i el lluç amb paper absorbent. Talla el lluç per la part ample en 3 escalopes més petites. Escalfa una paella a foc lent i daura l’all en oli d’oliva. Seguidament, introdueix el lluç, amb la pell cap amunt, i tapa la paella. Deixa-ho cuinar a foc molt lent 4 minuts, afegeix-hi les gambes i torna-ho a tapar durant 1 minut més. Reserva el lluç i les gambes a part, per tal que es refredin.

 

Als sucs de cocció de la paella, afegeix-hi la salsa de marisc i, una vegada lligada, afegeix-hi les tàperes tallades per la meitat per la banda llarga.

 

Talla el cogombre en anelles fines i amaneix-les amb la ceba tendra, les patates tallades per la meitat i l’ou dur en forma discs. Afegeix-hi la salsa amb l’emulsió de marisc i presenta-ho en la base del plat.

 

Col·loca les escalopes de lluç al damunt i afegeix-hi el julivert picat.

 

Cuina Amanida Olivier de lluç austral, gambes i patates baby amb ajuda de la Sirena. Descobreix les millors receptes de cuina!
¿Sin ideas para comer o cenar? en la Sirena te lo ponemos fácil

Que fàcil que és menjar bé

Vols 5€ de descompte? Apunta't a la nostra Newsletter i rebràs un codi promocional i grans ofertes exclusives...
Quiero recibir información comercial y publicitaria sobre productos, novedades y/o eventos de La Sirena de acuerdo con su Política privacitat
Afegir a favorits

Afegir a favorits