Lluç amb puré de patata i pesto de tomàquet

Descongela els lloms de lluç en un recipient amb reixeta a la nevera. Si tens pressa, també els pots descongelar submergint-los en aigua freda, amb el seu propi envàs, sense obrir ni punxar la bossa al buit, fins que perdin la textura de congelat.

Renta les fulles d’alfàbrega i introdueix-les al got de la batedora amb els tomàquets trossejats, l’oli, l’all, el formatge, les nous, un pessic de sal i de pebre, i el pebre vermell. Tritura-ho amb la batedora fins a obtenir una salsa fina.

Prepara el puré col·locant el producte en un recipient apte per a microones, tapat, i escalfa a màxima potència (850W) aproximadament durant 4-5 minuts remenant a mitja cocció..

Cuina el peix a la planxa 2 minuts per cada costat. Salpebra.

Serveix en els plats una base de patata, a sobre el lluç i acaba amb el pesto.