Lluç amb puré de patata i pesto de tomàquet

Descongela els lloms de lluç en un recipient amb reixeta a la nevera. Si tens pressa, també els pots descongelar submergint-los en aigua freda, amb el seu propi envàs, sense obrir ni punxar la bossa al buit, fins que perdin la textura de congelat.

Renta les fulles d’alfàbrega i introdueix-les al got de la batedora amb els tomàquets trossejats, l’oli, l’all, el formatge, les nous, un pessic de sal i de pebre, i el pebre vermell. Tritura-ho amb la batedora fins a obtenir una salsa fina.

Cou les patates, directament congelades, en una cistella de vapor uns 12-15 minuts. Passa pel passapurés les patates amb la mantega, la llet, sal i pebre.

Cuina el peix a la planxa 2 minuts per cada costat. Salpebra.

Serveix en els plats una base de patata, a sobre el lluç i acaba amb el pesto.