Còctel d’alvocat amb llagostins i llagosta

Cou els llagostins, directament congelats, en aigua bullent amb abundant sal; deixa’ls bullir durant 1,5 minuts. Posteriorment, refreda’ls i pela’ls.

Cou la cua de llagosta en aigua bullent amb abundant sal; deixa-la bullir durant 17 minuts. Posteriorment, refreda-la.

Descongela el mango i l’alvocat en un plat dins o fora de la nevera, depenent de la pressa que tinguis, i talla’ls a dauets.

Prepara la salsa còctel afegint a la maionesa el brandi, suc de taronja, gotes de perrins, tabasco, gotes de llimona, sal i pebre i, al final, el quetxup per donar color i espessir la salsa.

Talla la cua de llagosta en medallons, picant alguns d’ells, i els llagostins pelats, trossejant 12 unitats.

Pica finament l’enciam a la juliana.

Barreja l’enciam amb la salsa còctel, l’alvocat, el mango, els llagostins i la llagosta.

Munta un plat o copa amb la barreja en el fons, cobrint-la amb una mica més de salsa i decorant amb 2 llagostins pelats, uns medallons de llagosta, uns dauets d’alvocat i de mango.