Fish and chips de panga en tempura

Deixa descongelar el panga en una safata amb reixeta a la nevera.

 

Prepara la salsa: barreja en un bol la maionesa, els cogombres picats, la ceba tendra, el julivert directament congelat, la mostassa i el suc de llimona, i remena-ho.

 

Escalfa l’oli en una paella o en la fregidora i fregeix-hi les patates directament congelades fins que comencin a daurar-se. Retira-les amb l’ajut d’una escumadora, deixa-les reposar sobre paper absorbent i empolvora-les amb una mica de sal.

 

Sala el peix i talla’l en 2 o 3 trossos si vols. Submergeix-lo en la tempura perquè quedi ben cobert i afegeix-lo a l’oli calent. Fregeix-lo uns 2 minuts fins que sigui daurat.

 

Deixa reposar el peix sobre paper absorbent per retirar-ne l’excés d’oli i serveix-lo amb les patates i la salsa.