Cues de lluç en salsa

Deixa descongelar les cues de lluç en una font amb reixeta dins la nevera.

 

Eixuga-les amb paper de cuina, sala-les, enfarina-les, sacseja-les per eliminar-ne l'excés i fregeix-les lleugerament en oli per tots els costats. Retira-les amb molt de cura i reserva-les en una font.

 

En l'oli restant de fregir el lluç, incorpora el sofregit junt amb l'all i el julivert directament congelats, ruixa-ho amb el vi blanc i després amb el brou de carn. Cou-ho uns 5 minuts, assaona-ho amb una mica de pebre, tasta la salsa i rectifica el punt de sal.

 

Afegeix-hi les cues de lluç, deixa-ho coure 3 o 4 minuts, removent la cassola perquè no s'enganxi i serveix ràpidament.