Llagostins sobre crema de bolets

Deixa descongelar els llagostins en una safata amb reixeta a la nevera. Escalfa el brou en un cassó.

Desfés la mantega en una cassola, afegeix-hi la ceba directament congelada i ofega-la 4-5 minuts. Afegeix-hi els bolets directament congelats i cuina-ho 3-4 minuts més. Quan l'aigua que desprenen s'hagi evaporat, retira uns quants bolets i reserva'ls per decorar. Empolvora-ho amb farina i remena-ho uns instants perquè s'hi incorpori. Afegeix-hi el brou calent, remena-ho amb unes varetes i cou-ho uns 6-8 minuts.

Tritura la crema obtinguda amb la batedora elèctrica, salpebra-la, afegeix-hi la meitat de la nata i posa-la en plats fondos.

Salta els llagostins en una paella amb l'oli un parell de minuts i salpebra'ls. Serveix-los pelats o sencers sobre la crema i decora-ho amb els bolets reservats i amb unes gotes de nata.