Pastís de crema, caramel i nata

Descongela la nata tal i com indica l'envàs. Descongela la pasta de full damunt de la superfície de treball. Estira-la amb un corró de pastisseria o una ampolla de manera que cobreixi els 4 motlles prèviament humitejats amb aigua. Retalla la massa que sobri amb un ganivet i punxa-la amb una forquilla perquè no pugi durant la cocció. Enforna els motlles durant 15 minuts a una temperatura de 180ºC. Deixa-ho refredar i desemmotlla-ho.

Posa a bullir 400 ml de llet. En un bol afegeix els rovells d'ou, la llet que ens resta i 100 g de sucre, i remena-ho bé. Quan la llet estigui bullint, posa-hi el contingut del bol sense deixar de remenar, abaixa el foc i deixa-ho coure 6 minuts. Passa la crema per un colador xinès i deixa-la refredar.

En una cassola posa 200 g de sucre, una mica d'aigua i fes un caramel. Un cop estigui fet i sense treure'l del foc, afegeix la crema de llet i deixa-ho reduir 5 minuts. Deixa-ho refredar. Amb una mànega pastissera reparteix la crema per la massa de full que ja tens cuita. Sobre la crema posa-hi la salsa de caramel quan encara estigui tèbia.

Deixa-ho refredar tot a la nevera i serveix-ho acompanyat de la nata muntada que tens a la nevera.