Pollastre rostit i banyat amb salsa de pinya

Descongela el pollastre rostit submergint-lo en aigua freda i sense retirar l'envàs al buit. Després retira l'envàs i la malla i talla'l a rodanxes.

Pela la pinya i talla algunes porcions per a decorar el plat, daura-les a la paella amb una mica d'oli a foc ben viu i reserva-les.

A la mateixa paella, fes una reducció amb el vi de porto, afegeix la resta de la pinya tallada a trossets molt petits i cou-ho a foc suau durant 10 minuts. Rectifica de sal i pebre i passa-ho per la batedora fins aconseguir una salsa suau.

Escalfa el pollastre rostit al forn, prèviament calent a 180º. Emplata'l amb una mica de salsa de pinya i decora-ho amb les porcions de pinya daurades.