Crema freda de favetes amb menta i pernil ibèric

Escalfa l’oli en una paella i sofregeix la patata i ceba directament congelades durant 5-6 minuts. Afegeix-hi les faves directament congelades i cobreix-les amb el brou.

Retira dues cullerades de faves i reserva-les senceres per decorar.

Salpebra les faves, tritura bé amb la batedora elèctrica i passa la crema pel passapurés. Deixa-ho refredar.

Desfulla la menta, renta-la i talla-la a tires fines.

Serveix la crema en bols amb unes rodanxes de pernil, les tires de menta, un fil d’oli cru i les favetes reservades.