Broqueta de sípia amb cítrics

Descongela les broquetes de sípia a la nevera damunt d'un recipient amb reixeta i cobreix-les amb el suc i la pell ratllada d'una aranja, una taronja i una llimona; afegeix-hi fonoll tallat a dauets i deixa-ho en repòs durant 20 minuts.

Bull les mongetes directament congelades fins que estiguin al dente i refreda-les.

Pela les dues taronges restants i separa els grills evitant la pell blanca.

Fes una vinagreta amb el vinagre i 60 ml d'oli d'oliva. Barreja les mongetes amb els grills de taronja i amaneix-ho amb la vinagreta. Fes a la brasa les broquetes ben escorregudes. Barreja una mica d'oli amb el suc dels cítrics i el fonoll i deixa-ho reduir al foc fins que caramel-litzi una mica.

Serveix les broquetes amb aquest suc i l'amanida de mongetes.