Escalivada amb ventresca de tonyina

Descongela les safates d’escalivada a la nevera el dia anterior o al microones. Per altra banda, descongela la ventresca de tonyina en un recipient amb reixeta perquè els sucs de la descongelació quedin a part.

Talla el pebrot i l’albergínia de l’escalivada a tires i amaneix-les amb sal, pebre negre, oli, un raig de vinagre balsàmic i les dosis d’all i julivert prèviament descongelades. Reserva-ho en un lloc fresc.

Posa una paella al foc amb una mica d’oli; quan estigui calent daura les ventresques per cada costat fins que agafin color i retira-les del foc; acaba-les de cuinar en el forn amb un raig d’oli a 180º C durant 10 minuts.

Separa les làmines de la ventresca, reserva-les i afegeix-hi una mica d’oli. Finalment, posa l’escalivada en un plat i col-loca també les làmines de ventresca.