Panga amb salsa de mostassa Ancienne

Deixa descongelar el peix en una safata amb reixeta o en un colador perquè els sucs de la descongelació quedin a part.

Un cop descongelat, salpebra’l, enfarina’l i, seguidament, fregeix-lo superficialment en una paella amb una mica d’oli. Reserva’l.

Al mateix recipient afegeix la ceba directament congelada i deixa-la ofegar, tapada i a foc baix, fins que sigui transparent. Seguidament redueix-hi el vi blanc i afegeix-hi la mostassa i la nata líquida. Torna-hi a posar el peix, salpebra-ho i amb 2 o 3 minuts més de cocció ho tindràs llest.

Si vols pots a

Peix arrebossat amb salsa de mostassa en gra.

companyar-ho amb arròs blanc precuit la Sirena.